IDENTIFIANT
MOT DE PASSE
CRÉEZ VOTRE COMPTE | MOT DE PASSE PERDU

 Blogs
Accueil
Tous les Blogs
Créez votre Blog
Le forum
 Weblogger
Nom : mes
Prénom : recettes
Ville : Bastia
 Derniers articles
Cabri en ragoût
les Rissoles à la brousse
Canistrelli à la châtaigne
Fiadone au citron
Cannelloni au brocciu
 Rubriques
> Actu
> Desserts
> Entrees
> Fromages
> Les produits corses
> Poissons et crustacés
> Viandes et volailles
 Ce qu'on en dit
Les storzapretti (16/06/13 21:25)
 Infos blog
Blog crée le :
16/06/13

Dernière mise à jour :
16/06/13

6 article(s)

652 hits
59 hits cette semaine

7 visites hier
1 visite aujourd'hui
 Mes alertes   
Ce blog vous intéresse? Pour recevoir une alerte par mail à chaque nouvel article de ce blog, inscrivez votre mail dans le champs ci-dessous.
Dimanche 16 Juin 2013



Cabri en ragoût
 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de pommes de terre
- 1,5 à 1,8 kg de cabri (chevreau)
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 15 cl de vin de rouge
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Détaillez le cabri en morceaux de 100 g environ. Epluchez les oignons et hachez-les ainsi que l'ail et le persil.

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les pommes de terre. Retirez-les, réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de cabri de tous côtés avec les oignons, l'ail et le persil. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le coulis de tomate et le vin. Salez et poivrez.

Fermer la cocotte, baissez le feu et laissez cuire 35 mn environ à feu doux. Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson ecore 20 mn. Servez bien chaud.


> Commentaire(0) 
les Rissoles à la brousse
Ces rissoles seront servies avec du miel de châtaignier. Vous pouvez déguster les rissoles avec une bonne tisane ou même au petit-déjeuner. Simple de préparation, vous étonnerez tous vos convives ! 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 8 min

Il vous faut :

- 300 g (ou 2 rouleaux de pâte brisée)

-300 g de brousse bien égouttée

-2 oranges bio

- 1 citron bio

- 75 g de sucre roux

-1 jaune d’œuf

-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

-2 cuil. à soupe de miel de châtaignier

Réserver 30 cl d’huile d’olive pour le bain de friture

Émiettez la brousse grossièrement.

Levez les zestes des deux oranges et du citron à l’aide d’un couteau économe, émincez-les très finement.

Dans une terrine, mettez les zestes, le sucre, l’huile d’olive et la brousse.

Mélangez soigneusement à la spatule.

Abaissez la pâte brisée très finement et découpez 8 cercles de 10 cm de diamètre. Déposez au centre de chaque cercle 1 cuillerée de mélange à la brousse. Avec un pinceau, badigeonnez le tour de jaune d’œuf battu, puis repliez la pâte pour former une demi-lune. Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse peu profonde.

Faites glisser les chaussons deux par deux dans le bain de friture et laissez-les dorer pendant 2 minutes. Sortez-les et posez-les sur un papier absorbant.

Déposez les rissoles sur un plat de service et arrosez-les de miel de châtaignier.



Plus de recettes sur le blog de Flora Lounis :
Le flagrant délit de la gourmandise.










> Commentaire(0) 
Canistrelli à la châtaigne
Canistrelli à la châtaigne (recette Corse) catégories Desserts 


Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour environ 20 biscuits :
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine de châtaigne
- 65 g de sucre en poudre
- 65 g d'huile d'arachide
- 65 g de vin blanc sec
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre en poudre pour enrobage

Préchauffer le four au Th. 6 (180°C).
Mélanger les farines à la levure puis ajouter tous les ingrédients jusqu'à former une boule.
Étaler cette boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découper des bandes d'une largeur de 2 cm puis de façon transversale biseautée tous les 3-4 cm de manière à obtenir des losanges.
Un à un tourner ces losanges dans du sucre en poudre et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes.
Les canistrelli doivent être légèrement dorés mais sans excès.

A déguster froid avec un thé ou un café.
Publié par Anne W.
> Commentaire(0) 
Fiadone au citron
Le fiadone est traditionnellement réalisé avec le fromage corse appelé "brocciu".  
ngrédients
4 blancs d'œufs
2 œufs
20 g de beurre
500 g de brousse
4 jaunes d'œufs
1 citron non traité
160 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Imprimer la recette
Recette
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans une jatte mélangez la brousse, les oeufs entiers battus en omelette et les jaunes (réservez les blancs pour les monter en neige ensuite).

Lavez soigneusement le citron. Râpez-en le zeste de la moitié.

Ajoutez le sucre, la vanille, puis le zeste, mélangez soigneusement.

Beurrez le moule au beurre fondu à l'aide d'un pinceau plat. Découpez une rondelle de papier sulfurisé de la taille du fond du moule que vous poserez au fond, après l'avoir beurrée des deux côtés.

Montez les blancs en neige ferme, mélangez les délicatement à la préparation. Versez dans le moule et enfournez.

Laissez refroidir dans le moule. Quand le gâteau est froid, recouvrez-le de plastique alimentaire au contact et gardez ainsi jusqu'au moment de le déguster.

Vous pouvez servir le fiadone en tranche avec une boule de glace à la figue ou à la framboise.


> Télécharger la pièce jointe 
> Commentaire(0) 
Cannelloni au brocciu
 
ingrédients

24 rectangles de pâte à cannelloni
500 g de brocciu frais
3 œufs
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
1 gousse d’ail
50 g de mie de pain rassis
25 cl de lait
100 g de gruyère râpé
50 cl de sauce tomate
sel
poivre.


Recette

Faire tremper la mie de pain émiettée dans le lait. Laver, sécher, effeuiller la menthe et le persil, les hacher finement. Éplucher, hacher la gousse d’ail. Mettre le brocciu dans un saladier avec les herbes hachées, l’ail, la mie de pain, les œufs. Bien mélanger en écrasant le tout à la fourchette, saler, poivrer.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajouter quelques gouttes d’huile, y plonger les rectangles de cannelloni par petites quantités, les retirer à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface. Les déposer sur un torchon. Verser la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin.

Placer une cuillerée à soupe de farce sur les rectangles de pâte, les rouler. Les déposer au fur et à mesure dans le plat, bien alignés. Napper de la sauce tomate restante, saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 25 minutes
> Commentaire(0) 
Les storzapretti
 


STORZAPRETTI :

- 3 bottes de blettes , 500g de bruccio ,
2 oeufs , sel , poivre , farine .

SAUCE TOMATE :

- 1 oignon , sel , poivre , 1 sucre ,
2 boites de tomates concassées .

Du parmesan râpé .




Préparer la sauce tomate :

Dans une grosse casserole , faire suer
l'oignon , épluché et coupé en dés .
Ajouter les tomates concassés , du sel ,
du poivre , le sucre pour enlever
l'acidité de la tomate , et laisser mijoter
environ 30 mn . La mettre de côté .

Retirer le blanc des blettes et ne garder que
le vert .
Faire cuire le vert des blettes dans une
marmite d'eau salée et dès l'ébullition , les
retirer .
Les essorer complètement en n'hésitant pas
à les tordre (d'où le nom !)entre les mains .
Sur le plan de travail , mélanger les blettes ,
le bruccio et les oeufs et travailler le tout
pour en faire une pâte .
Mettre la pâte sur le côté et déposer de la
farine sur le plan de travail .
Dès lors , prendre 1 c à soupe de pâte , en
faire une quenelle et la rouler dans la
farine .
Réiterer l'opération jusqu'à épuisement
de la pâte .
Mettre de l'eau dans une marmite , saler ,
et la faire bouillir .
Dès l'ébullition , faire cuire les quenelles
petit à petit , les sortir dès qu'elles
remontent à la surface (comme les gnocchis)


Préchauffer le four th 6
Dans un plat rectangulaire , déposer les
quenelles , napper de sauce tomate et de
parmesan râpé .
Faire gratiner environ 15 à 20 mn .




L'amertume des blettes est adoucie par le
bruccio , le mélange des deux ingrédients
régale le palais !

> Commentaire(1) 
 Connexion
 Login
 Pass 
Mot de passe perdu
 Calendrier
Août 2013
LMMJVSD
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 Archives
Juin 2013
 Top de la semaine
dominouche22
aldo
primerose
marthepoli
corseprato
maminette
mamidoudou
pratodigiovelli...
dorianflash
mamounalea
kriss
soniadan
katmandou
corinne08
margotte30380
ile
catablog
essais
edith91aliasdid...
ain
 Club-Corsica  E-Mail  Voyage  Info  Shopping  Qui sommes-nous ?  Contact  Agence web
Toute la Corse sur Club-Corsica.com