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| l'église |
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Village de caractère qui allonge sur une crête ses belles maisons de pierre.Dominant la plaine, Tallone donne à voir un panorama exceptionnel, qui s’étend jusqu’aux étangs de Diana et Urbino. Il se compose de deux hameaux aux belles maisons de pierre.
On peut y visiter l’Eglise paroissiale Saint-Césaire 17ème/18ème baroque, ainsi que sa chapelle romane primitive : belle façade en pierres apparentes et porte sculptée ; clocher détaché
L'ancienne église Saint-Jean (disparue) occupe le site de Pieve, emplacement probable de l'antique cité d'Opino. Les vestiges préhistoriques et antiques du Site romain de Pieve font l'objet de recherches.
Tallone est une commune qui s'étend sur un territoire de collines boisées à l'ouest (Romanelle, 576 m) s'abaissant vers la plaine littorale et la mer (chênes-verts, châtaigniers, oliviers).
La fête du village se déroule : 27 août. | | | > Commentaire(0) | |
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| tallone |
| | Tallone, magnifique petit village de la Costa-Serena est situé sur une crête, il domine la plaine et offre des panoramas magnifiques sur le site de l'étang de Diana, la mer et jusqu'aux îles Toscanes. Ce village de caractère, avec ses belles maisons de pierres se partage entre les collines boisées et la plaine colorée par les oliviers, les vignes et les châtaigniers, avant de plonger vers la côte et sa plage de sable. Voici une étape Corse riche de saveurs et de contrastes à ne surtout pas manquer !
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| fiadone |
| | Corse : Le Fiadone
Pour 6 personnes.
Préparation: 5 minutes.
Cuisson: 30 minutes.
400 g de brousse fraiche/brocciu
4 oeufs
10 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 citron non traité
eau de vie corse
1. Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à manqué rond ou rectangulaire. Raper finement le zeste du citron.
2. Mélanger la brousse avec les oeufs entiers, ajouter le sucre et le zeste du citron.
3. Verser la préparation dans le plat et faire cuire 30 minutes.
4. Sortir le gateau dès la fin de cuisson et l'arroser d'eau de vie. Servir tiède.
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| canelloni au bruccio |
| |  Cannelloni au brocciu
Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous avez mangé les jours précédents) :
- 1 kg de brocciu frais (c'est de la brousse de brebis, vous pouvez remplacer par de la brousse de vache, mais c'est moins corse!)
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 24 plaques de lasagnes (euh, attention, certaines se rompent à la cuisson, prévoyez peut-être un poil plus...)
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
- des polyphonies corses (ouais, bon, vous z'êtes pas obligés, c'est juste pour l'ambiance)
- un peu de patience
Préparation :
Mettez le CD de polyphonies corses dans votre lecteur.
Ou pas.
Humez le bouquet de menthe.
C'est parti !
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Etape 1 : la farce.
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Dans un grand récipient (saladier, jatte, bassine, vieux tambour de lave-linge, ah non, bon d'accord, disons un saladier alors), mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme.
S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena.
Sinon, non.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.
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Etape 2 : la cuisson des pâtes.
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Dans une immense casserole (la plus grande que vous ayez, c'est le moment de piquer une marmite dans la cantoche du coin, mais après vous la rapportez, parce que c'est pas bien de voler) mettez à cuire les lasagnes.
Le temps de cuisson dépend de la marque, mais en l'occurence on s'en cogne: retirer les lasagnes dès qu'elles sont suffisamment cuites pour être roulées et former des canelloni.
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos lasagnes.
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Etape 3 : le roulage.
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Alignez sur un torchon légèrement humide (et propre, c'est mieux) les lasagnes précuites.
Si vous ne pouvez pas toutes les sortir au même moment, ce n'est pas grave: elles patienteront dans la flotte, pas de panique: elles savent nager.
Attention, là on arrive dans le sérieux.
On ne s'inquiète pas, c'est fastoche, il faut juste être calme.
Prenez la feuille de lasagne dans le sens de la longueur.
A une extrémité, mettez une grosse cuillère à soupe de farce.
Roulez.
Vous devez utiliser les deux tiers de la feuille de lasagne, sinon vous allez rouler les canelloni trois fois sur eux-même et vous aurez plus de pâte que de farce.
Pas bon.
Arrivé au deux tiers, donc, vous coupez la pâte qui reste.
Si vous avez peur que votre rouleau se décolle, vous pouvez consolider la jointure avec de la flotte et de la farine (ou un peu de blanc d'oeuf), mais franchement je ne le fais jamais.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des munitions.
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Etape 4 : la sauce tomate.
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Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.
Laissez mijoter un peu.
Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.
Réservez.
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Etape 5 : le gratinage.
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Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure.
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| pulenda |
| | pulenda de châtaignes
Ingrédients pour cette recette de cuisine
1,5 Kg de farine de châtaignes
1,5 l d'eau
un brocciu frais
figatelli
œufs frais
sanglier
sel.
Préparation pour cette recette de cuisine
Etape 1 : Tamisez la farine de châtaigne, pendant ce temps faites bouillir l'eau salée.
Etape 2 : Au premier bouillon, versez la farine et délayez-la avec un bâton de châtaignier sec pour éviter la formation de grumeaux.
Etape 3 : Faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse (30 à 45 minutes).
Vous pouvez considérer que votre polenta est prête lorsqu'elle forme une boule et qu'elle se détache des cotés de la casserole.
Etape 4 : Sortez votre polenta du feu tout en continuant de la mélanger, mettez de la farine de châtaigne sur les bords du récipient.
Etape 4 : Remettez sur le feu jusqu'à ce qu'elle gonfle. Renversez alors le contenu sur une serviette saupoudrée de farine, puis découpez en tranche (feta) à l'aide d'un fil.
Etape 5 : Vous pouvez servir cette recette de polenta aux châtaignes avec du fromage frais (ou du brocciu frais), du figatelli grillé, du sanglier et des œufs au plat.
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| tarte aux herbes |
| |  A base de pâte brisée, d´épinards ou de blettes, de blanc de poireau et d´oignons.
Commencez par hacher, à la main, les épinards, les poireaux et les oignons. Mettez ces trois légumes hachés et mélangés dans une passoire, salez-les et laissez-les reposer une demi-heure à une heure. Ils vont ramollir et perdre un peu de leur eau.
Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte légèrement huilé. Mettez les légumes dans un récipient, après les avoir pressés, ajoutez du poivre et un peu d´huile, et versez ces légumes sur la pâte. Recouvrez le tout avec une feuille de la même pâte, pincez les bords, versez un peu d´huile sur le tout, piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à four chaud.
Variante : faites revenir légèrement les légumes hachés, ajoutez-y un peu de nepita, versez les légumes sur des rectangles de pâte, faites des chaussons et faites frire. | | | > Commentaire(0) | |
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