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Mercredi 08 Août 2012 Le fiadonu au miel Une envie  Bonne journée à toutes et tous. Hier nous avons parlé mes amies et moi de fiadone... Une m'a donné sa recette au miel... je viens la partager avec vous. 500g de Brocciu 4 œufs 150g de sucre un zeste de citron rapé 50g de miel 1 citron Un peu de myrte....un peu ou un peu plus ... Écraser le broccio à la fourchette Ajouter le sucre en poudre Le zeste de citron, le miel et la liqueur de myrte. Battre les œufs qui seront incorporés doucement et mélangés avec une fourchette. Mettre dans un moule beurré. Cuire 30 minutes à feu moyen. Il va gonfler, mais quand il sortira du four il redescendra doucement c'est normal. Vous le servirez tiède ou froid. Il est plus "léger" qu'avec un fond de tarte... Bon dessert et gros bisous de Marseille. je vais pouvoir le déguster dans un petit mois à Ajaccio...je vous raconterai mon petit voyage dans mon île ! je le sais bien que c'est 'la vôtre" aussi.... > Commentaire(2)  Jeudi 20 Octobre 2011 Le gâteau aux pommes En limitant graisses et sucres  Nous sommes tous attirés par les produits sucrés; Il ne faut surtout pas se priver de petites douceurs même si on fait attention à sa ligne. Gâteau aux pommes (c'est le fruit de l'automne) Pour deux personnes : 200g de fromage blanc 50g de poudre de lait écrémé (je mets du demi-écrémé moi mais la recette c'est écrémé) 50g de farine 2 oeufs 2 belles pommes 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères de sucre en poudre. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les jaunes d'oeuf, la poudre de lait et la levure. Ajoutez les pommes coupées en lamelles. Battez les blancs en neige et incorporez les doucement. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes environ. Dans mon four à chaleur tournante 25 minutes ont été suffisantes. J'espère que vous aimerez ce gâteau aux pommes, je vous souhaite une très bonne nuit et vous embrasse tous, vous qui passez par ici très amicalement. > Commentaire(3)  Samedi 15 Octobre 2011 le temps du potiron Le gratin de potiron  Toujours pour deux personnes Si vous êtes plus vous doublez les quantités. Souvent les recettes sont pour six ou huit et je préfère partir pour deux, même si on est seul on en mange deux fois, c'est économique. Une belle tranche de potiron Deux oignons Une gousse d'ail (l'ail fait beaucoup de bien pour tout !) de l'emmental ou du parmesan râpé Sel Poivre Nettoyez la tranche de potiron et coupez-là en petit morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante dix minutes. Passez vos morceaux sous de l'eau froide et les égoutter. Faites fondre vos oignons émincés dans une poêle, avec très peu d'huile. Frottez votre plat à gratin avec votre gousse d'ail. Alterner les couches de potiron et d'oignons. Sel et poivre puis fromage râpé. Mettre au four quinze minutes. C'est le moment de profiter des potirons; En photo une courge dans un jardin à Digne qui pèse 67 kilos ! Bonne journée et bon week-end Amicaux bisous > Commentaire(3)  Lundi 11 Avril 2011 Pâques en Corse Le Cacavellu aux oeufs  Pour huit personnes ! 500gr de farine 4 oeufs 250gr de sucre Une pincée de sel Un peu d'eau de vie(corse bien entendu) 1 verre d'eau 1 zeste d'orange Un peu de levure du boulanger. Délayer la levure dans de l'eau tiède (un peu) Mettre la farine dans un saladier. Faire un petit puits au centre. Y mettre la levure, le sel, l'oeuf, le zeste, le sucre et l'eau de vie. Pétrir doucement, mettre un torchon pour couvrir le saladier et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pendant que ça monte (double de volume) faire durcir trois oeufs. Faire une boule avec la pâte Enfoncez votre index au milieu et faite tourner la boule autour de votre doigt. Vous allez obtenir une grande couronne. Dans cette couronne enfoncé vos trois oeufs durs en les retenant par deux croisillons de pâte. Cuire à four chaud 30 minutes environ. > Commentaire(1)  Lundi 28 Mars 2011 Le lapin A la méridionale  Pour 6 personnes environ : Tout dépend de l'appétit 1 lapin (en image il n'est pas en danger) 4 échalotes 1 C. à Soupe huile d’olive herbes de Provence sel, poivre Pour la marinade : 1 CS huile d’olive le jus d’un citron 1 CS de vin blanc 4 gousses d’ail romarin, sauge Une demi-journée avant la cuisson du plat: Préparez la marinade. Mettez dans un plat tous les ingrédients nécessaires (huile d’olive, jus de citron, vin blanc, ail, romarin, sauge) et ajoutez les morceaux de lapin. Le lendemain, égouttez la viande et essuyez-la en mettant de côté le jus de la marinade. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les dorer sur toutes les faces. Puis, dans un plat allant au four, déposez le lapin, mouillez avec le jus filtré de la marinade. Ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez. Faites cuire à four chaud pendant 1 heure 30 et 10 minutes avant de servir, soupoudrez d’herbes de Provence. > Commentaire(2)  Vendredi 28 Janvier 2011 Le gâteau de notre enfance Bon et facile à faire  1 orange non traitée 120 g de beurre mou 120 g de sucre 2 oeufs 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 20 g de beurre 2 c. à soupe de sucre Rincez l'orange, épongez-la et râpez son zeste au-dessus d'un bol, sur une râpe fine. Coupez-la en deux, pressez-la et versez son jus dans le bol. Mettez le beurre dans une terrine et ajoutez le sucre en battant au fouet. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d'orange, puis la farine et la levure en les tamisant. Allumez le four à 180° (th6). Beurrez le fond et les parois d'un moule à tarte de 24 cm et parsemez de sucre. Faites tourner le moule entre vos mains, afin que le sucre tapisse tout le moule. Versez la pâte dans le moule et glissez au four. Laissez cuire 20 mn environ, jusqu'à ce que le biscuit soit blond. Retirez le moule du four, laissez reposer 10 mn puis démoulez le gâteau et laissez-le tiédir avant de le servir à température ambiante. Très facile , pas cher et délicieux. > Commentaire(2)  Vendredi 21 Janvier 2011 Pour rester sur le brocciu Omelette au Brocciu  Si tratta di un piatto facile e veloce da preparare, ma molto gustoso 4 personnes environ 8oeufs 250gr de brocciu 8 feuilles de menthe 2 cuillères d'huile d'olive ou autre du sel et du poivre. Ecrasez le brocciu avec une fourchette battre vite avec les oeufs. Ajoutez la menthe finement ciselée. Verser ce mélange dans une poêle avec l'huile chaude. Servir l'omelette baveuse et un peu dorée. L'image a été prise sur le site (cuisine à la française) > Commentaire(3)  Jeudi 20 Janvier 2011 Les beignets au brocciu Faits à Casalabriva pour le goûter  Recette familiale : Sont pas très "jolis" mais étaient très bons... L'assiette se vidait vite... 300gr de farine de châtaignes Levure du boulanger à faire fondre dans un demi bol d'eau. Un demi bol de lait 1 pincée de sel Mélanger et laisser reposer un moment. Mélanger à nouveau en ajoutant un peu d'eau et de lait. Faire des petits tas, les mettre à frire dans un fond d'huile . Ajouter sur les petits tas des morceaux assez gros de brocciu. Retirer du feu et mettre sur un papier absorbant. Mangez de suite...chauds. > Commentaire(1)  Le fiadone Gâteau corse au brucciu  Ingrédients 500 g de brocciu frais 2 oeufs entiers 150 g de sucre 1 cuillère à café d'eau de vie Zeste d'une orange ou d'un citron Préparation Dans un bol, mélanger le brocciu, les oeufs et le sucre. Incorporer l'eau de vie, le zeste d'orange ou de citron. Bien mélanger. Dans un moule à quiche, étendre une pâte . On peut aussi l'acheter prête Faire cuire 30 minutes environ, à four moyen (220° C.). Servir tiède ou froid. Bon'appetittu C'est le moment du brocciu, mais s'il n'y en a pas on peut aussi le faire avec de la brousse. En Corse on vend ce gâteau sur une feuille de vigne sans pâte. Il m'arrive aussi de le faire sans pâte...mais bon les calories sont quand mêm là...très nourrissant ce dessert ...mais c'est si bon.... > Commentaire(1)

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