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Le lapin |
A la méridionale |
Pour 6 personnes environ :
Tout dépend de l'appétit
1 lapin (en image il n'est pas en danger)
4 échalotes
1 C. à Soupe huile d’olive
herbes de Provence
sel, poivre
Pour la marinade :
1 CS huile d’olive
le jus d’un citron
1 CS de vin blanc
4 gousses d’ail
romarin, sauge
Une demi-journée avant la cuisson du plat:
Préparez la marinade.
Mettez dans un plat tous les ingrédients nécessaires (huile d’olive, jus de citron, vin blanc, ail, romarin, sauge) et ajoutez les morceaux de lapin.
Le lendemain, égouttez la viande et essuyez-la en mettant de côté le jus de la marinade.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites-les dorer sur toutes les faces.
Puis, dans un plat allant au four, déposez le lapin, mouillez avec le jus filtré de la marinade.
Ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez.
Faites cuire à four chaud pendant 1 heure 30 et 10 minutes avant de servir, soupoudrez d’herbes de Provence.
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Variations sur le Z |
La lettre Z dans tous ses états |
Zinnias, mes beaux zinnias, vous n’avez plus aucun pouvoir.
Ah! que ne suis-je à Zanzibar avec Zénaïde ou Zoé!
J’ai souvent souhaité de vivre en ce paysage de rêve, assis sur le Z majuscule.
Je regarderais mes zouaves chasser le zèbre et le zébu avec la zagaie que l’on voit appuyée au bord de l’image.
Zélateur de Zarathousta, je vivrais là loin des zoïles, loin des zizanies, des zéros, du zona, des zincs et des zozotants zoographes, le poing sur mon zygoma, perdu dans la contemplation du zénith ou du zodiaque, tel un innocent zoophyte.
Ainsi jusqu’au zigzag suprême et jusqu’au zut définitif.
Georges Duhamel
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