Par Élisabeth Milelliri

De l'art de faire du sushi sans chichis

Reynald Glasser, 35 ans, cuisinier. Epris de culture - et donc de gastronomie - japonaise, il vient de créer à Ajaccio son entreprise de traiteur spécialisée dans les sushis.

Un peu comme il le fait en cuisine, Reynald Glasser attache une importance à l'authenticité, aux appellations qui correspondent à une réalité. Aussi ne tient-il pas le moins du monde à s'entendre qualifier de «  maître de sushi  »...

Archive Septembre 2008 :
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Élisabeth Milelliri